1945: ベテラン天ぷら職人「職人になるには最低でも10年かかるよ」 [412937765] (1002)
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1945: ベテラン天ぷら職人「職人になるには最低でも10年かかるよ」 [412937765] (1002)

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np 

1 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 00:04:45.36 ID:lbNBCzhA0●.net BE:412937765-2BP(2000)

http://img.5ch.net/ico/sii_zonu.gif
んでやってることがこれ
https://i.imgur.com/llXdqIz.jpg

秋の味覚「キノコ」が天候不良で大凶作 業者も悲鳴
https://headlines.yahoo.co.jp/videonews/ann?a=20191009-00000041-ann-soci

ベテラン天ぷら職人「職人になるには最低でも10年かかるよ」 [412937765]



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873 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 14:03:18.96 ID:y1ybvnE5a1010

870
え?お前854では「才能があっただけ」って言ってたよね
急に意見変えたのなんで?

874 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 14:04:51.98 ID:y1ybvnE5a1010

871
中身単純労働なのにそうやって必要以上に狭き門にする意味ないよ

875 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 14:06:56.27 ID:fDpu6Tr7d1010

873
だからさここまでこれたのは先輩が辞めて仕方なく独学で勉強して努力して築いてきたんやん。店を任せて貰えたのはかもだがそこからこれたのは才能があるからだよ。つか気持ち悪いからもうレスすんな

876 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 14:11:43.89 ID:fndXI3iwp1010

874
仕事を軽く考えすぎというのか
架空の権威に囚われすぎというのか

877 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 14:12:03.20 ID:0sjEiEWEa1010

560
冷凍の天ぷら用むきエビとか
キス開きとかいくらでもあるわい

878 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 14:12:46.30 ID:fndXI3iwp1010

まあ相手して欲しいからネチネチ絡んでるだけだろ
ほっとけw

879 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 14:14:49.88 ID:cqeccdH7d1010

板前ならともかく
寿司や天ぷらってなあ
誰でも出来るからなあれ

880 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 14:16:58.64 ID:y1ybvnE5a1010

875
>店を任せて貰えたのはかもだが

店を任せられたのがこの人の転機で、大多数の人間はそんなチャンス与えられないってとこまでは理解できたのかな?

881 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 14:18:36.10 ID:of+zTnGRp1010

キチガイが粘着してて草

882 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 14:19:58.27 ID:y1ybvnE5a1010

ほんとこういう徒弟制度の権威主義と食文化の伝統と高級のイメージが合わさると馬鹿はコロッと騙されるよな

権威のあるものには修行による選別が必要というエリート志向を持ちがち

883 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 14:22:54.65 ID:GP99ewrY01010

882
権威でやってるわけないのに、
お前みたいな馬鹿は思い込んだらそれしか考えられないんだな

884 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 14:24:15.68 ID:y1ybvnE5a1010

883
権威でないならただの単純労働者を職人と言って美化するのやめたらどうかな

885 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 14:24:34.20 ID:Yf2NuwRZa1010

47
過去形で言うのやめろよ…

886 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 14:25:15.20 ID:ak8BZHjr01010

高級和牛の名店が実は安い外国産でした
内部告発があるまで客は誰も気づきませんでした

料理なんてこの程度だよ

887 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 15:07:29.87 ID:gIGgTDBZd1010

職人ってわざとに教えないんだよ
自分で独学でやればいーじゃん

888 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 15:07:38.56 ID:zOr53ZONM1010

1
ま~こんなのは、@数十年で廃業になる職種。
その頃には、全部機械化されてる。
新しい調理方法とかも、AIがやるから、人間の仕事では無くなると思う。

889 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 15:18:59.30 ID:UY4yS/gTa1010

ホリエモン嫌いだけどこういうのはおかしい
1年もあれば職人に成れるよね

890 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 15:24:43.80 ID:nbVyoZ2Z01010

889
1万時間の法則みたいなのが言われるように、
1年で一人前の職人とか言うのはさすがに舐めすぎな気がする

891 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 15:25:27.10 ID:LF0lQ5Qw01010

外国人実習生を見ていれば分かると思うけど単純に安くこき使える存在を確保したい
から勿体ぶって教えないんだろ 論理的に学ばせて訓練させたら直ぐに独立しちゃう
か待遇の良い環境に逃げてしまう

892 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 15:50:17.48 ID:IyJeYjwAd1010

中世ヨーロッパのギルドを未だにやってる馬鹿共

893 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 15:53:57.97 ID:j3UTGZ98a1010

840
でもお前何十年も生きてきた結果が奇形の豚拝む奇形児じゃない。゚(゚^∀^゚)゚。

894 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 15:54:26.03 ID:GP99ewrY01010

892
現世はどうあるべきなん?

895 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 15:57:13.95 ID:wwQDYATt01010

寿司とか天ぷらとか元は屋台のジャンクフードなのにな

896 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 15:57:58.19 ID:+4BtURNs01010

この前ニュースになってた元ホテル従業員の爺さんとその弟子のことかと思ったわ

897 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 16:03:25.13 ID:9U5EgPZZr1010

34
そうだよ
ジャップなめんな

898 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 16:14:51.17 ID:BVquTlXUa1010

895
だからやたらと権威付けしてイキりたがるんだろう
その2つが高級な料理だと思ってるのはバカでしかない

899 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 16:24:19.40 ID:xlkgdJAq01010

天ぷらはマジでムズい。やってみろ
食材の切り方や粉、揚げ具合
カネとるなら3年は掛かる

900 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 16:32:17.94 ID:aqIiVqlX01010

銀座のお店なんて縁がないからわけわからんことで威張っててもどうでもいい

901 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 16:41:35.80 ID:GP99ewrY01010

これトップの店で、揚げるのは店主1人だけだからな
10年経っても天ぷら職人になれてない
店主が死ぬまでお店に立てないだろうな

902 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 16:55:10.09 ID:H6U6JxfN01010

結局試行回数だから上達するならチェーン店で揚げ物担当にでもなる方が早い
失敗できない高級店と違ってチェーン店なら多少失敗しても許されるしな

903 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 17:00:56.29 ID:BVquTlXUa1010

天ぷらなんかなんのスキルもいらないしバイトでも客を満足させられるものを作れるってことチェーン店が証明しちゃったじゃん

904 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 17:03:02.72 ID:rZGjBN5+M1010

客に丸々揚げるだけを見られてて結構な金稼ぐんだからいいだろ

なんかおっさんになってこんな注目ばかりされてると変な性癖生まれそうだけど

905 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 17:07:10.37 ID:njtLIwVV01010

このスレ、10年前も見た
10年前も今と全く同じ書き込みだらけだった
10年後も同じスレが立ち、同じ書き込みが並ぶのだろう

ちなみに、上記の私の書き込みも何度目かだ

906 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 17:09:02.85 ID:pdW3e7c1M1010

何か料理提供してる人間なら
安定したクォリティで提供出来るようになるには10年ぐらい平気で掛かるのは理解出来るよ
毎回同じようにはならないもの

907 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 17:10:47.78 ID:QQcehOdQM1010

味の違いなんて分からんよ

908 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 17:18:47.94 ID:/YOaz9tc01010

47
あーここすき

909 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 17:26:05.11 ID:pdW3e7c1M1010

でもおまえら写真と違う物出されたらイラっとするよね?

910 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 17:37:02.28 ID:6VzJ3Tbj01010

〇〇年修行!なんてただの箔付けだろ
そういう情報抜きで天ぷら食わせたらそこらのおばちゃんの天ぷら程度にしか思われん

911 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 17:46:31.02 ID:KEh+yqCE01010

10年修行してもセンスが悪いとものにならんし
才能が有れば一回教えただけであとは自力でどんどん応用できちゃう
どんな世界でもそれが現実だよ

912 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 18:04:17.28 ID:5EVeWUED01010

ホリエモンが一言

913 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 18:10:18.69 ID:K/VGVyuD01010

2
最初に厳しいのは話している
それを受け入れて始めたのではないのか?

914 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 18:11:35.12 ID:qbkd7uto01010

1
てんや方式こそ最強だろ、完全マニュアル化してアルバイトでもちゃんと美味いwてんぷらを揚げられる・・・
ていうか、更にロボット化自動化するべきだね、ネタの形・質が均質なら職人的技量に頼る必要はないからな、自動で揚げられるはずだ

915 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 18:13:40.20 ID:BVquTlXUa1010

913
まあこんな酷使されてもやりたい奴は跡を立たないんだろう
天ぷらとかマックでバイトしてるのと変わらん単純労働で恥でしかないと思うがな

916 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 18:14:05.10 ID:K/VGVyuD01010

910
全く違う 君はリーマンだろ?
仕事を教えてホイホイ出ていかれたら困るんだよ

917 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 18:16:30.77 ID:tpcqsU3x01010

美味いてんぷら全く作れる気がしないんだけどお前ら出来るの?コツとかない?

918 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 18:17:14.25 ID:K/VGVyuD01010

917
10年早いわ!

919 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 18:19:30.59 ID:/ygWQJtN01010

34
天ぷら職人は油に指入れて温度を判断するんだぞ
マニュアル化したからって素人にそんなマネ出来る訳ねーだろ

920 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 18:20:56.20 ID:Xise3bK4d1010

ただの「油であげられ衣がついててる何か」であれば、数日のトレーニングで作れるだろうな

ソレを「天ぷら」と呼ぶかどうか、だ

まぁ、呼ぶだろうね
なにか別の名称があるわけでもないし

だがその別称がないことを以て、ソレと天ぷらを同一のものだとするのってのは、さ

論理構成が細すぎて、違うよね色々と

921 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 18:21:17.69 ID:JlfOvwssa1010

想像力なし+マニュアル作業しかしたことない→チョンモメン

922 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 18:23:34.50 ID:tpcqsU3x01010

918
結局10年かかるのかよ

923 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 18:24:00.61 ID:l1cIGUVXr1010

日本人は不器用を修行という名目で誤魔化してきて
それが勘違いを生んでしまったわけよ

924 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 18:27:59.20 ID:pYOxzgaL01010.net BE:615980847-2BP(1000)

http://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
割と貧乏舌な自分でさえも
奮発して食った名店の天ぷらは衝撃受ける美味さだったけどな

自分でも料理するけど何したらあんな味になるのか想像つかん
まさに「今まで自分が食ってた天ぷらは何だったんだ」と思わされたぞ

925 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 18:28:36.48 ID:88ijU5aAM1010

10年かかるのではなく強制的に10年かけるの間違いだから

926 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 18:28:50.43 ID:bffpCl4yd1010

337
これ

まぁけんちょは最底辺最下層ネットのコキュートスだからな

927 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 18:31:40.67 ID:MT10OLpB01010

924
そんなに違うか?
安い店は安い店でいい味出してると思うけど
安い店でもずっと料理で飯食ってる人が精魂込めて作ってるんだからそういうこと言うもんじゃないぞ
他者と貶めて褒めようとする奴は人に信用されないからやめた方がいいよ

928 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 18:31:43.41 ID:S7FRC1ZY01010

20
お前の母ちゃん揚げ物作らんの?
お前が無駄に成長する年数分で換算したらとうに一ヶ月分程度の修行量は超えてると思うけど
どう母ちゃん職人になった?
揚げ方うまいと下手では雲泥の差あるしな

929 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 18:33:31.43 ID:S7FRC1ZY01010

910
そこらのおばちゃんの天ぷらて
スーパーで並んでるようなパートが作ったあれだろ
シナシナのクネクネのベトベトでくっそマズイんだが大丈夫?そんなこと言って

930 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 18:37:52.41 ID:yNg8MYtv01010

928
カウンターの天婦羅なんて縁の無い奴がすぐ出来るとか言ってるんだからギャグ以外の何者でもないわな
ファーストフードとチェーン店しか行けないんだからしょうがないさ

931 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 18:39:34.80 ID:pYOxzgaL01010.net BE:615980847-2BP(1000)

http://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
927
スマンちょっと言い方が悪かったな
自分はてんやでもファミレスでも美味いと思ってるよ
ただその店の天ぷらは「激烈に」美味かった これは確かに言える
それから数か月は自分で天ぷら作る気が起きなくなったぐらい

932 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 18:47:33.41 ID:BVquTlXUa1010

931
まず自分で天ぷら作る時点で普通の人間じゃないけどな

933 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 18:50:39.89 ID:riBRVc6W01010

良い素材を入手する仕入ルートの確保や素材の目利きも含めれば
普通にそのくらいはかかると思うけど

934 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 18:53:52.01 ID:AO1+S3uAp1010

揚げる技術だけなら一ヶ月やり続ければいけるやろ
調合液だけ

935 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 18:54:55.75 ID:Xise3bK4d1010

934
その成果物を、なんと呼ぶか、だ

936 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 18:57:06.68 ID:n2Ul0sUlp1010

932
多分お前が思ってる普通の人って
一般常識的には普通よりチョイ下くらいなんだと思う

927とか上っ面だけで勝手に安い店とやらをダシにしてゲスのやり口だしな

937 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 18:58:23.20 ID:tpcqsU3x01010

932
マジで言ってんの?天ぷらすら作れない家庭なんか?

938 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 18:59:00.39 ID:KEh+yqCE01010

933
知識と情報を共有化すれば新人だってノウハウはすぐ得られる
修行と称して隠蔽して教えないのがいけないんだよ

939 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 19:00:20.40 ID:Aq5lw0EB01010

937
しょうもない底辺ケンモジジイの金持ちゴッコだよ
相手するだけ無駄

940 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 19:04:32.10 ID:tpcqsU3x01010

939
クソ底辺すぎて調理器具も買えない家庭かと思った

941 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 19:05:11.27 ID:Xise3bK4d1010

938
具体的に何の知識、何の情報を共有すべきなのかを説明しないと、欲しいものは選られないだろうな

で、それをできるのか?ってことさ

942 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 19:05:18.14 ID:BVquTlXUa1010

936
天ぷら作る過程は普通より上で作らなかったら下なのかw
輸入雑貨店でスパイス漁ってカレー作ったりボロネーゼ研究するけど上とか下とか考えたこともなかったわw
これで天ぷらにこだわる奴が食というものに変なプライド持ってるバカなのは理解した

943 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 19:06:35.41 ID:U1/EGHaq01010

客からぼったくる詐欺師としての腕を磨くのには10年以上かかるんだろう

944 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 19:11:30.18 ID:KEh+yqCE01010

941
知識を記録し体系づけて理論的にまとめてそれを伝承することが日本人は苦手なんだよな

945 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 19:11:44.73 ID:qIm0G8uF01010

天ぷら粉なんて普通に売ってるメジャーな商品なのに
天ぷら作る人間が普通じゃないといってるやつ見たら驚くよな

946 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 19:13:33.76 ID:WEsOn1Yb01010

鍋でかすぎ、10年筋トレしないと無理だわ

947 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 19:13:35.02 ID:lBLbW6aU01010

指を熱い油の中に入れても平気になるのに十年かかるのか

948 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 19:15:21.74 ID:BVquTlXUa1010

945
家族いるなら分かるけど
自分一人で食べるのに油大量に使う、手が汚れる、火災のリスクある、キッチン周りに油汚れが飛ぶ天ぷら作ってたらただのバカだろ

949 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 19:17:21.19 ID:DMOHCFe401010

944
それってこういう職人の話じゃなく身近なとこでもある
町内会とか青年会だとかずっといる古参の知識ややりとりに頼ってたり
誰でもできるようにマニュアル化するの大変だわ

950 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 19:22:16.59 ID:P60Y7UjCa1010

そもそも職人って本人や身内が自称して呼びあっているだけでしょ?
法的根拠あるんですか?

951 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 19:22:34.76 ID:90hdPRS001010

仕込みとか仕入れとか含めたら妥当じゃね

952 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 19:23:54.60 ID:dx5RNOwM01010

895
そうだね蕎麦もそう

953 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です


2019/10/10(木) 19:25:02.33 ID:yaFKCJT101010

まぁ10年以上家で料理してる人が皆プロ級の腕前になってるかというとそんな訳もないし
人に出すものだから失敗なんて許されないし

954 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 19:26:11.69 ID:ONUtg/Ye01010

材料や設備があれば俺でも今すぐできそう(´・ω・`)

955 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 19:27:12.19 ID:4zXbuOwL01010

経営も含めてだろ

956 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 19:27:21.41 ID:a0VKHXA6M1010

ジュワアアアアアアアアアアアアッッッッwwwwwwwwwwwwwwwwww

957 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 19:27:53.11 ID:ataqZo1+01010

俺なんて大学時代に料亭で天ぷら揚げてたよ
ちゃんとマニュアルあれば大丈夫

958 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 19:27:54.12 ID:DMOHCFe401010

蕎麦屋、天ぷら屋、ウナギ屋、すし屋とあるけど
料亭とかで修業してる人は全部学べるんだよな

959 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 19:46:31.03 ID:+a5BsvpBd1010

普通の料理人と大差ないのにどやってるからクソなんだよ

960 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 20:19:49.06 ID:MHyUgYnda1010

Amazonで20年働いても倉庫労働者はジェフベゾズになれないけどな

961 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 20:22:47.95 ID:MHyUgYnda1010

老舗寿司屋で真面目に働いたら、20年後にはのれん分けで店を持てる
セブンイレブンで20年働いても雇われ店長で貯めた資産はセブンイレブンに吸いとられる
Amazonで20年働いても倉庫番は倉庫番

962 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 20:25:01.51 ID:yNg8MYtv01010

958
料亭でそれ全部任されるようになるまで何年かかるかわかった上で言ってんのか?

963 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 20:25:38.20 ID:Xise3bK4d1010

944
無い物ねだりするなってことさ

964 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 20:56:35.83 ID:2pQHcW1601010

10年修行することが大事じゃなくて、何年経っても向上心を持って仕事することが職人の条件だと思う
どんな分野でも超一流店での修行歴をひけらかして鳴り物入りで独立したものの数年で廃業する店は
意外なほど多いんだよね

965 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 21:24:24.25 ID:+Eb3RtL501010

寿司と天ぷらは、和食の板前になれなかった奴らの末路のなかで、食っていける仕事の鉄板
蕎麦屋は、ラーメン屋と一緒
結局は、煮炊きが旨くないと、お任せだのコースだのが美味しくないと、客は入らんし、不味い

966 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 21:26:44.56 ID:r2qNKYGD01010

919
指に衣着けてるからやけどしない。

967 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 21:28:34.25 ID:xKRaR3Qw01010

天ぷら屋の職人に3ヶ月でなれるのなら引きこもりなんて1日で脱却できそうだけどお前ら何してんの?

968 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 21:34:27.04 ID:7lZAmCsP01010

964
そう
何十年も料理してる主婦が二十代そこらのプロ料理人以下なのは向上心とモチベーションがないから

969 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 21:36:36.53 ID:2btLnsv901010

丸亀製麺の人は何年くらい修業してるの?

970 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 21:46:09.81 ID:FIvYq1Xu01010

908
パンパン!

971 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 21:48:37.82 ID:kZ1qZD+yp1010

寿司や天ぷらに限らず高度な技術なんか必要なく誰でも出来るような事を
凄い大変で難しい事をしているように振舞う

その為に作業を無意味に厳しく苦しくしている業界は沢山あるだろう

自分は凄い大変な凄い難しいことをしている偉い人なんだとアピールしたいだけなんだよ
そんな低レベルなチンケなプライドの為に仕事が非合理的になり無意味に厳しく苦しくなり当然労働生産性も落ちてしまう
サラリーマンにもそんな連中は腐るほどいる

972 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 21:48:44.89 ID:K/VGVyuD01010

938
簡単にいうけど、周りいろんな意味で安い天ぷら屋が増えると支離滅裂じゃない?
結局、数店の本物か、経営上手しか生き残れないから簡単に技術を伝えるというのはマッッッタク意味ない

建築や土木の起業家を見れば分かるよね

973 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 21:55:32.94 ID:3oZQ+qYja1010

金子半の助の揚げ場ってネパール人ばかりよ

974 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 21:57:42.17 ID:Nz5PlS7n01010

6
ミシュラン☆1の店ランチで行ったが天麩羅はバイトが揚げてた。
しかも中の会話的には入社一月の大学生バイトっぽい。


旨かったよ。

975 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 22:43:46.59 ID:xc8GJVTu0

972
??何言ってるのかさっぱりわからん
品質が良い店と経営に長けた店が生き残るのはどの店でも当たり前だし、それとノウハウ継承に意味がないという主張とはなんの結びつきもない

日本語が破綻してるんだよバカ

976 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 22:44:29.64 ID:w0ADSz0r0

じゃあお前ら天ぷら職人並みの天ぷら今作れよ

977 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 22:55:47.04 ID:pYOxzgaL0.net BE:615980847-2BP(1000)

http://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
煽り抜きに純粋に謎なんだが
炒飯やペペロンチーノの作り方には一家言持つケンモメンが多いのに
なんで寿司や天ぷらはだれが作っても同じって思うん?

「それらしき物ができる」ことと「極上の逸品を作れる」ことの間に深い溝があるのは
ケンモメンなら人一倍理解してるはずだろ

978 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 23:02:41.12 ID:xc8GJVTu0

火を通すだけの料理ってステーキもそうだけど、天ぷらはステーキみたいに焼き加減選べないよね
バリエーションと組み合わせが貧しい上に、衣の食感に焼き加減が依存しまくってる欠陥調理法

979 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 23:07:36.19 ID:hjb79Esaa

マジでこういうのって、職を乗っ取られたくないから言ってるだけで
やってることはクソ楽ってのが相場
rpaやaiの台頭でビビって調子こいてるだけ
すでに上級の一部では職を失ってる奴がいて、雇用のことで問題になってる
こんな天ぷら揚げ屋なんて二週間ありゃai化される程度

980 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 23:30:19.10 ID:dNSgde+h0

969
丸亀のはマニュアル化して、この手の専門チェーンを出そうとしてたけど、
その後は聞かないから、やっぱし難しいんじゃないか。うどん屋の天ぷらは凡庸だよ
ただ、油の温度、気温、素材の硬度と温度を計測できれば、最適化はできるので
その可能性はあると思う。結局、何分突っ込むかだけだからね

981 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 23:33:03.24 ID:K/VGVyuD0

975
無茶苦茶なこと言ってるね
しまいには罵倒
本当に低レベルな馬鹿だな 頭悪い

982 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 23:34:28.67 ID:TJFycQs70

料理の専門学校1、2年かかるだけで基本的な技術身に着くだろにゃ!?

983 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 23:37:36.52 ID:dNSgde+h0

要素がかなり多いし、天ぷらって和食の餃子みたいに単価調整役なので価値低い
対面できちんと揚げてくれるところの経験ある人は少ないんじゃないか。自分も2つだけだ
ヒルズとかそういう所でやってくれって感じ。同格の日系ホテルなら、そういう店今も入ってるんじゃないか
階層違うから分からんけど。焼肉ならホンモノを触れる機会はあるけど、天ぷらはほんとムズい
単体で高給食にならないのが理由。どこでも誰でもできる技術があればチェーン展開できる

984 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 23:38:56.06 ID:dNSgde+h0

業務用のフライヤー作るのがいいかな。コンビニが速攻採用するはずで

985 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 23:40:41.47 ID:f7uZg292a

977
そんなの反日だからに決まってるだろう。

986 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/10(木) 23:54:20.13 ID:xc8GJVTu0

981
品質が良い店と経営に長けた店が生き残るのはどの店でも当たり前だし、それとノウハウ継承に意味がないという主張とはなんの結びつきもない

これが無茶苦茶なこと言ってるように見えるか?常識の範囲で考えた一般論だがな
この程度で反論を諦めてしまうお前の頭が悪すぎるだけ

987 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/11(金) 00:12:31.84 ID:1fAegl3n0

職人(笑)
高級食材しか使えないカスが何か言ってら

988 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/11(金) 00:13:41.61 ID:XC/v/4CI0

高級店はてんやの方が美味いレベルでふわっとした天ぷら出す店多すぎ
サクサクさせろや

989 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/11(金) 00:21:09.66 ID:kZ/IfasK0

結局素材の味次第なのでは?

990 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/11(金) 00:24:49.82 ID:6Hqrch6D0

士郎の選んだ職人より雄山が選んだ職人の方が優秀だったしな

991 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/11(金) 01:41:27.27 ID:CJROAly40

ただのブランディングだと思うけどなんか時代錯誤感ある

992 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/11(金) 01:56:39.77 ID:YWRxzcDW0

1年もしっかりやれば80点位の出来にはなるだろな
それから10年で90点位に

993 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ 978f-r3yB)
2019/10/11(Fri) 03:28:11 ID:ANTV/LuF0

">980
絶好調だぞ
レビューも高得点だしそのうち関東にも出店するよ

994 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイ bf1f-ntfA)
2019/10/11(Fri) 03:30:38 ID:vTO7K3wP0

飲食は、よくわからん

995
2019/10/11(Fri) 03:44:56 ID:GVj1gFBn0

">993
そうなんか。調べると次のチェーンでのターゲットになってるみたいね
オペレーションのノウハウつけて、本体で提供されることを期待するわ
あと技術の進化。天丼と天ぷら定食でやり方は全然違うはず

996 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/11(金) 03:58:38.32 ID:npYDji930

その道の天才と同じ仕事が10年で出来るわけないだろ
何とか形にはなるだけで教えて天才になるなら苦労はしない
細かい進化の無い天才なんていないしな

997 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイW 97de-x3kW)
2019/10/11(Fri) 04:07:39 ID:5obkGAH50

10ねんかんでPCの性能は1000倍になったしエンジニアは全部それを牽引してきたのに
天ぷらだけに10年はのんびりしすぎだろ

998 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です (ワッチョイWW f705-O9ee)
2019/10/11(Fri) 04:52:58 ID:s5kFpnBc0

天ぷらはマジ難しい
寿司の100倍難しい

999


2019/10/11(Fri) 04:54:52 ID:QIEZDkqi0

">44
衣じゃなくて、中身がいいだけじゃない?
そりゃ高い金だすもん、あたりまえじゃ?

1000 番組の途中ですがアフィサイトへの\(^o^)/です
2019/10/11(金) 05:09:58.37 ID:B4tt3R8bK



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2649: 【画像】コスプレイヤーの宇垣美里さん、今度は「人狼」に変身 [367148405] (176)
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10: 【長野】「秘伝のたれ」老舗ウナギ店は守り抜いた 台風19号浸水被害 (172)
908: 台風被害が出た年に”嵐”でいいの? NHK紅白で白組司会の櫻井翔に異論噴出 (171)
846: 【速報】"3期エース"与田祐希さんが化粧品のCMに抜擢!西野ではなく白石の後継者だった! (170)
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1049: これどっちが正しい?????? (140)
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186: 女性「デートで割り勘にしてる男性に言いたいのですけど…金額じゃないんですよね"男気"を見せてほしいの・・・・」
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2418: 【悲報】俺ちゃん、南海トラフが怖くて夜中に泣く。 死者32万人。被害額220兆円。国連軍が来るレベル。これが
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2527: シングルマザー「年収1千万円あるのに元夫が養育費を払わないの!」、自称世界一礼儀正しくてモラルの高い日本人が
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297: 山本太郎の政策「消費税廃止」「公務員激増」「事業主の赤字補填」「奨学金完全補填」「一次産業補償」財源は新規国債
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16: 神戸いじめ教師、後輩男女教師に性行為を強要 [253246518] (652)
234: 【五輪】小池都知事、2020年東京五輪の日露共催を提案してしまう「南クリル諸島でマラソンしましょう」 [7
110: 多摩川河川敷でホームレスの死体見つかる、避難する場所もなく河川敷で一晩雨を凌ごうとしていた模様 [9632
141: 【悲報】ネトゲの民度、ガチで酷いことになってると話題に 昔のMMOはめっちゃ平和だったのになぜこんなことに(´
2092: 【国家戦略特区】森ゆう子がちょっと触っただけで一味が大騒ぎ!よっぽどほじくり返されると困るらしい [73
209: 【悲報】 ブリザード社、終わる 世界規模で不買運動が行われる。イベントも中止に [541495517] (
1917: 【訃報】人気ツイッタラーぎるたんさん、声優イベントに向かう途中バイク事故に遭い死去 [875850925
144: 運ちゃん「トラックドライバーを底辺職と呼ぶ皆様、俺達のおかげで台風でも届くんだぞ」→社内からストロングチューハ
2469: ネットで真実に目覚めたネトウヨ高校生さん、深夜に突然クラスのラインに投稿してしまう [479913954
1738: 【悲報】いきなり!ステーキ、売り上げ35.2%減wwwwwwwwwww [875850925] (643
253: 建設会社社長さん「多摩川氾濫すれば数億から数十億の仕事になって数年安泰になる。がんばれ19号!!」 [98
95: 【悲報】武蔵小杉に溢れた茶色い水は「ウンコ水」なのか? 川崎水道局に聞いてみた 結果→「はい
120: モトウヨ古谷経衡「かつて韓国と蜜月を過ごした「保守」はなぜ、2ちゃんねる発祥の「ネトウヨ 」に飲み込まれ消えて
208: 【画像】台湾の献血ポスターがめちゃシコすぎて草!!!!! [875850925] (635)
140: 【朗報】15万円のパソコン買ったわ。嫌儲民の評価きかせろ。 [676450713] (634)
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