330: 【コネコネ】パンとかお菓子を作る奥様20個目【シャカシャカ】 (609)
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330: 【コネコネ】パンとかお菓子を作る奥様20個目【シャカシャカ】 (609)

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1 可愛い奥様@\(^o^)/

ageteoff

2017/09/25(月) 20:56:32.34 ID:U/IqFSLb0

パンとかお菓子を作るのが好きな奥様
好きじゃないけど作ってる奥様

・質問の場合はできるだけレシピを書いて下さい
・基本sageですが、落ちない程度にageて下さい
・次スレは>980を踏んだ方お願いします

前スレ
【コネコネ】パンとかお菓子を作る奥様19個目【シャカシャカ】
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/ms/1493379888/


【コネコネ】パンとかお菓子を作る奥様6個目【シャカシャカ】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/ms/1410437931/
【コネコネ】パンとかお菓子を作る奥様7個目【シャカシャカ】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/ms/1412132094/
【コネコネ】パンとかお菓子を作る奥様8個目【シャカシャカ】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/ms/1416089076/l50
【コネコネ】パンとかお菓子を作る奥様9個目【シャカシャカ】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/ms/1419301586/
【コネコネ】パンとかお菓子を作る奥様10個目【シャカシャカ】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/ms/1424588459/
【コネコネ】パンとかお菓子を作る奥様11個目【シャカシャカ】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/ms/1428690998/
【コネコネ】パンとかお菓子を作る奥様12個目【シャカシャカ】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/ms/1434868579/
【コネコネ】パンとかお菓子を作る奥様14個目【シャカシャカ】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/ms/1436092909/
【コネコネ】パンとかお菓子を作る奥様15個目【シャカシャカ】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/ms/1446090578/
【コネコネ】パンとかお菓子を作る奥様16個目【シャカシャカ】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/ms/1458652504/
【コネコネ】パンとかお菓子を作る奥様17個目【シャカシャカ】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/ms/1473314643/
【コネコネ】パンとかお菓子を作る奥様18個目【シャカシャカ】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/ms/1482826176/

【コネコネ】パンとかお菓子を作る奥様20個目【シャカシャカ】



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440 可愛い奥様
2018/02/07(水) 19:25:38.49 ID:TTj4LfES0

子供の頃はまだバタークリームのデコレーションケーキがあって
正確にはバターではないが…あれ見た目かわいいけどくどくて
子供の食い意地を持ってしても一個食べるのが精一杯だったけど

現代で見かけるような上等なやつならペロリだわ
ドイツ菓子屋さん等にはバタクリケーキあるのよね
大好き…恐ろしい…

441 可愛い奥様
2018/02/07(水) 19:36:06.58 ID:Pz28CVzv0

440
わかる
大人になってからバタークリームが大好きになった
コーヒーといただくと至福よね…
怖いわ

442 可愛い奥様
2018/02/07(水) 20:01:18.75 ID:gSrKz+2s0

どなたか教えて下さい。
http://fast-uploader.com/file/7073556490054/
チーズケーキ作ったら、↑のような空洞になった!!
今までチーズケーキで失敗したことはないのでなぜこんな空洞になったのかわかりません。
ぐぐってもここまで空洞になっている人はいない…
レシピはアトリエタタンのチーズケーキの「フィアドーヌ」というチーズケーキです。

443 可愛い奥様
2018/02/07(水) 20:22:34.26 ID:dju8A0Nn0

レシピが分からないからなんとも言えない
卵白は使うの?
そのお菓子は作ったこと無いけど空洞化といえば卵白や水分が思い浮かぶけど

444 可愛い奥様
2018/02/07(水) 22:36:20.40 ID:gSrKz+2s0

443
使います!
メレンゲを最後、生地に加えます…

445 可愛い奥様
2018/02/08(木) 00:28:27.58 ID:XYBnn2nW0

言われてもレシピを書かない

446 可愛い奥様
2018/02/08(木) 10:42:41.19 ID:HCM5sn8j0

シフォンケーキの空洞と同じ原因では?
メレンゲとその他の生地がきちんと混ざってないんじゃないかな

447 可愛い奥様
2018/02/08(木) 15:50:22.53 ID:1eZyBPsY0

小嶋ルミさんの本、決定版ケーキレッスンを買って、もっと他の本も読みたくなったのですがおすすめはありますか?
マドレーヌやクッキーのレシピが載っておらず、アマゾンで何冊か見てみましたがどんなレシピが載っているかまで詳細に書いたものが無かったので

448 可愛い奥様
2018/02/08(木) 16:39:09.54 ID:XYBnn2nW0

ルミさんなら おいしい生地

449 可愛い奥様
2018/02/08(木) 19:30:27.28 ID:L1ja/2qI0

445
すみません、これのリコッタをカッテージチーズに置き換えました。
http://fast-uploader.com/file/7073641124566/
http://fast-uploader.com/file/7073641138045/

446
自覚はないのですが、混ぜ方が甘かったのかもしれません。
レシピにさっくりとあってもよく混ぜたほうがいいんですね…

450 可愛い奥様
2018/02/08(木) 21:53:11.63 ID:C474uZUR0

449
さっくりメレンゲ潰さないよう混ぜつつ全体が合わさるようにしっかり混ぜないといけない。

そのチーズケーキを何度も問題なく作っていているのに初めて失敗したのであれば
原因は作り方ではなく
材料の問題や焼きの問題って可能性もあるね
よくあるのは生地の水分が多い場合に空洞ができやすいかも
(いつもと違うチーズ使った、カッテージチーズを手作りした、など)
あとオーブンの温度(高すぎたまたは低すぎた、大穴は高すぎた場合に多い)とかも。

451 可愛い奥様
2018/02/09(金) 08:31:46.23 ID:cW0BIwuW0

紅玉でリンゴジャム作るー

452 可愛い奥様
2018/02/09(金) 08:54:40.44 ID:/ZIpjvkI0

ガトーショコラをどのレシピで作るか悩んでる

453 可愛い奥様
2018/02/09(金) 09:03:54.79 ID:49BeG2DT0

パンを焼こうと思ったらスキムミルクが残りあと少しだったので買い置きの新しいのを出したんだけど、量が10gも減っていた
10年くらい前までは250gも入っていたのにどんどん減って、今じゃ175グラムだよ
仕方ないんだろうけど、量を減らさないで素直に値上げして欲しいわ

454 可愛い奥様
2018/02/09(金) 09:36:44.45 ID:3k6n/XlQ0

製菓材料は10年前と今では随分値段変わったよね~
バターも卵も倍近く値上がりして気軽に焼き菓子作れなくなった
卵98円セールが頻繁にあってよくカステラ作ってたの懐かしい

455 可愛い奥様
2018/02/09(金) 10:11:02.15 ID:RxlAFMEB0

逆に安い材料を使わなくなったな。
業務用の発酵バターとかカルピスバターとか、卵とか牛乳にお砂糖に小麦粉も
作る物によって使い分けてる。
コッタや冨澤の思うツボだよw

456 可愛い奥様
2018/02/09(金) 10:14:42.10 ID:YaNyGN0U0

実家で子供の頃お世話になった、マドモワゼルいくこさんのレシピ本が全て出てきた
どれもこれも美味しかったんだよね、特にチーズケーキはどの種類も美味しかった
クリームチーズ系とサワークリーム系で2層にするものとか、チョコレートをたらしてマーブルにするものとか
ちまちまコピーしている
材料にマーガリンとかがあるのも懐かしいw

457 可愛い奥様
2018/02/09(金) 13:38:24.86 ID:vd2KSkdw0

452
まさにそれで悩んでるところ
作り方は大きく変わるわけじゃないんだけど、バターを入れる入れないとか
薄力粉かアーモンドパウダーかっていう入れるもので悩んでるって感じ
身内にあげるものだから、家にある材料で簡単に出来るものでもいいんだけど
久しぶりのガトーショコラだから迷ってしまう

458 可愛い奥様
2018/02/09(金) 17:55:10.88 ID:vPal1zru0

初めてショートブレッド奥のレシピ試してみたら生地が全然まとまらなくって結局型に入れて焼いちゃった
分量間違えたのか、いつもは米粉使ってて久しぶりの小麦粉のお菓子だったから失敗したのか…
奥様方が美味しい美味しいって言ってたから今度こそ上手く作りたいわ

459 可愛い奥様
2018/02/10(土) 10:42:18.44 ID:gUUCynBK0

450
アドバイス通り、しっかり混ぜたら空洞ができずに焼きあがりました!
しかし、今度は混ぜすぎたのか表面に割れができてしまいました・・・w
オーブンの温度も一回ちゃんと計ってみます…。
お菓子作りってほんと化学ですねー
色々とご指南ありがとうございました。

460 可愛い奥様
2018/02/12(月) 10:42:05.14 ID:qYXzZuwh0

そうやね

461 可愛い奥様
2018/02/13(火) 08:21:04.98 ID:qpUutqjB0

あんぱん焼こうかな…

462 可愛い奥様
2018/02/13(火) 09:29:49.58 ID:ldwZh3Wj0

ここの奥さまは旦那さんに手作りチョコを渡すのかな?
今年はチョコサラミにしようと思ってクリームチーズも買ったけれど、旦那は生チョコで良さそうでまだ悩んでいる

463 可愛い奥様
2018/02/13(火) 11:02:05.20 ID:v5LMGi3o0

手作りは日常で食べるものって位置付けなので
バレンタインや誕生日は特別なチョコやケーキを所望されるよ
エヴァンのチョコレートとか私も大好きなので買って来たら一緒に食べる
ド庶民なので二人で半分こしてじっくり味わって食べるよw

464 可愛い奥様
2018/02/13(火) 11:48:39.95 ID:qpUutqjB0

うちも作らず買うぜ!

465 可愛い奥様
2018/02/13(火) 12:01:13.32 ID:wKSkYJHn0

そうなんだね
私も去年は買っていたけれど、美味しい有名店が遠くなったのと、そういう良いチョコは貰って来るからもういいかーと思って
じっくり味わってって、ものすごく解るよw

466 可愛い奥様
2018/02/13(火) 12:01:43.06 ID:wKSkYJHn0

あ、462です

467 可愛い奥様

ge

2018/02/13(火) 12:02:48.06 ID:wBFnInRC0

ホワイトdayの海老鯛を期待してチョコは買います

468 可愛い奥様
2018/02/13(火) 13:06:56.27 ID:0En+ExNM0

わたしは普段コストのかからないものばかり作ってるからバレンタインにこじつけてチョコレートのお菓子作る
とりあえずガトーショコラ焼いた
まだチョコは余ってるからなに作るか本見ながらわくわくしてる。たのしい!

469 可愛い奥様
2018/02/13(火) 13:36:04.95 ID:AW1h/jfq0

夫の会社は女性はほとんどいない(いやいるけどほとんど事務)ので
たまにもらってくると良かったねぇ…となるw
クッキー4種とフロランタン焼く準備はしてあるけど(生地は作った)
なんかめんどくさくなってきたw

470 可愛い奥様
2018/02/13(火) 15:47:38.84 ID:n2WkxXjf0

チョコレートマカロン作る予定
マカロン初めてだから凄く緊張するー

471 可愛い奥様
2018/02/13(火) 16:11:09.85 ID:8c29/4jQ0

マカロンって好きなんだけどハードル高くて未だに手作りしたことないわ…

472 可愛い奥様
2018/02/13(火) 16:32:48.86 ID:SKmCU2FM0

チョコレートサラミにしようかな・・・
(作ったことないけど)

473 可愛い奥様
2018/02/13(火) 19:04:07.63 ID:GD5ybcIe0

ダークフルーツケーキが洋酒の風味がかなり強くて
そのままだと食べにくそうだったので
ラムボールならぬ洋酒ボール製作
勿体ないけどケーキ潰して刻んだチョコ、ナッツ、
生クリーム入れて混ぜて洋酒も足して適当に丸めて冷やして
チョココーティングしてココアパウダーまぶして完成
大量に出来たけど冷蔵庫でどの位持つのだろうか

474 可愛い奥様
2018/02/13(火) 19:28:04.10 ID:qWyL9Fpl0

473
あら美味しそう

475 可愛い奥様
2018/02/13(火) 19:55:15.46 ID:Xjuz6xRb0

473
横浜元町の美味しいラムボールを思い出した
お友達になりたいわw

476 可愛い奥様
2018/02/13(火) 21:38:55.83 ID:5ZCe8XTM0

475
喜久家だよね
わざわざそれを買うためだけに元町に行くくらい好きだわ

477 可愛い奥様
2018/02/14(水) 06:51:12.29 ID:tf5M8ysK0

476
洋酒が効いてて美味しいよね~
箱ととても可愛い!

478 可愛い奥様
2018/02/14(水) 11:33:39.81 ID:9w1nn1XR0

冷凍庫に卵白がだいぶたまってきた。
何作ろうかなー。

479 可愛い奥様
2018/02/14(水) 14:28:22.91 ID:coTrarbj0

パブロヴァ

480 可愛い奥様
2018/02/14(水) 15:19:19.41 ID:YoyBD49X0

エンゼルケーキ

481 可愛い奥様
2018/02/14(水) 15:39:36.22 ID:66vqQ7Cf0

マシュマロ
作るの楽しい

482 可愛い奥様
2018/02/14(水) 15:42:05.12 ID:sYIG7WD70

バレンタインなので旦那の好きなレアチーズケーキ作りました
思ってたより簡単だったからまた作ろうと思います

483 可愛い奥様
2018/02/14(水) 16:18:49.50 ID:9w1nn1XR0

パブロワって、ネットや漫画で見るんだけど食べたことないから正解がわからなくて作るの躊躇ってます。美味しい?

484 可愛い奥様
2018/02/14(水) 17:44:30.62 ID:Aj31s7gR0

ケンズカフェのレシピでガトーショコラ焼いたら
湯煎でバターとチョコを溶かすのに失敗したようで、バターが分離して、油が流れ出すことに。
冷やして、固まったバターを取り除いて食べてみたら、美味しかったのでよかったけど
このバター、捨てるのもったいない…

485 可愛い奥様
2018/02/14(水) 18:52:14.65 ID:qPCuAwP80

484
パンに塗って食べたら美味しいかも

486 可愛い奥様
2018/02/15(木) 07:13:13.55 ID:UW+aIHNn0

チョコチップあるし、パウンドケーキかクッキー焼くで

487 可愛い奥様
2018/02/15(木) 07:26:23.41 ID:GbjeaLiF0

余った生クリームとチョコレートで生チョコ作ったけど、切り分けるの面倒くさいわー
この工程が一番苦手かも

488 可愛い奥様
2018/02/15(木) 07:49:46.81 ID:sIyFczpw0

487
サイコロ状じゃなく、レンガ状に切るわ
少し大きいだけで気持ちがラクになったw

489 可愛い奥様
2018/02/15(木) 16:22:50.55 ID:Y6zxrNBr0

ココナッツオイルを入れるレシピが美味しかったわ

490 可愛い奥様
2018/02/15(木) 20:45:38.67 ID:hi8fb28q0

485
ありがとう。
トーストに乗せたら、美味しくいただけました。

491 可愛い奥様
2018/02/17(土) 20:45:04.65 ID:yMrzlN6h0

いいよね

492 可愛い奥様
2018/02/18(日) 00:18:50.21 ID:y2qltwkh0

バナナペーストとバレンタイン残りの板チョコを生地に練りこんでパン焼いた
我慢できずさっき一切れ食べた
この時間に…
おいしかった…

493 可愛い奥様
2018/02/20(火) 00:18:04.31 ID:MeEqBMbf0

かわいい

494 可愛い奥様
2018/02/20(火) 11:14:19.92 ID:855NTDax0

炊飯器でオレンジケーキ炊いてる
オーブンみたいに中身見えないからwktkする

495 可愛い奥様
2018/02/20(火) 12:52:39.18 ID:YP+CmJZX0

美味しいお惣菜パンのお勧めありませんか もうカレーパン、ハムチーズパン、ソーセージパンしか思い当たらない

496 可愛い奥様
2018/02/20(火) 13:05:11.10 ID:O46I7Cms0

しそベーコンが美味しいのよ

497 可愛い奥様
2018/02/20(火) 13:08:35.76 ID:855NTDax0

マヨコーンも美味しいよ

498 可愛い奥様
2018/02/20(火) 13:13:15.55 ID:NYSiFWoB0

マヨオニオン、ベーコンエピ、くるみチーズ

499 可愛い奥様
2018/02/20(火) 14:34:54.70 ID:YP+CmJZX0

496>497498
紫蘇ベーコン、マヨコーンで行きます
498
くるみチーズ、ググったらすごく美味しそうでした 材料揃えて絶対作る w

皆様、ありがとうございます

500 可愛い奥様

ge

2018/02/20(火) 14:55:20.05 ID:3WZduw1x0

もう遅いかな
高菜漬けを少し塩抜きして胡麻油で炒めて醤油で調味したのをパンのフィリングによく使うよ
野沢菜漬けでも美味しい

501 可愛い奥様
2018/02/20(火) 18:16:47.79 ID:ptpcPcJ90

ツナや鮭フレークも使えますわ奥様

502 可愛い奥様
2018/02/20(火) 19:25:32.43 ID:e7BOGnGj0

ポテサラパンも好きだわ

503 可愛い奥様
2018/02/20(火) 22:53:07.40 ID:BZWtFMrH0

鳥はむを薄くスライスしたのも良いわよ
チーズも入れてね

504 可愛い奥様
2018/02/21(水) 00:09:20.36 ID:ClSElf2e0

きんぴらチーズも美味しいよ
食パンでホットサンドにしても美味しい

505 可愛い奥様
2018/02/21(水) 00:09:41.98 ID:inX+x9FM0

青のりとチーズが好き

506 可愛い奥様
2018/02/21(水) 06:33:32.28 ID:tP0xTykZ0

惣菜パン乗り遅れた!
マヨをのせると、とってもふんわり柔らかくなると思うんだ
マヨパンが一番好き

507 可愛い奥様
2018/02/21(水) 07:40:57.76 ID:CP4V02De0

マヨ苦手だからそれは同意しかねるなー

508 可愛い奥様
2018/02/21(水) 11:22:43.37 ID:634w1RaJ0

きのこどっさり炒め+チーズのが好き
週末に作ろうっと

509 可愛い奥様
2018/02/21(水) 17:05:19.84 ID:fDKS79k40

生クリーム使って食パンを焼きたい
レシピ探してたら250gに対して蜂蜜40gのレシピが出てきてつくレポも評価高いんだけどすごく甘くなる?
ほんのり甘い程度で済むのかな

510 可愛い奥様
2018/02/21(水) 19:42:11.62 ID:m91fHz4X0

ググったら蜂蜜は砂糖の1.3倍量の甘さとあったよ
蜂蜜40gなら砂糖52gと同等の甘さってことになるね
BK%で20%は結構甘いと思う
金サフの出番だ

511 可愛い奥様
2018/02/21(水) 21:06:58.90 ID:CDt4CSja0

あぁ、理系脳で生まれたかった

512 可愛い奥様
2018/02/21(水) 21:10:32.90 ID:fDKS79k40

510
やっぱり甘いですよね
乃が美の食パンのようにほんのり甘いというレポが沢山あったんだけど、セントルのレシピの8%でも甘く感じたからちょっと迷ってました
生クリーム使うの初めてなので何か甘みの感じ方が違うのかな、とか
ありがとうございます

513 可愛い奥様
2018/02/22(木) 07:08:07.75 ID:f5EOd/qK0

昔水分を全部生クリームにしてみたら、全然発酵してなくて型の半分くらいの高さに焼き上がってワロタことがある
でもパイスコーンみたいでサクサクして美味しかった

514 可愛い奥様
2018/02/22(木) 09:12:42.44 ID:e1x5IhWK0

生クリームの水分は50%前後だそうだから、
粉250gで作るなら340g前後必要になるってことよね~
ついでに乳脂肪分40%としたら乳脂肪即ちバター相当量は136g
グルテンの形成阻害しまくりだわよw

515 可愛い奥様
2018/02/22(木) 21:59:04.83 ID:IlRFqCXw0

ラムレーズンのシフォンケーキ作った

やっぱラム酒入りの洋菓子って大正義だわ

516 可愛い奥様
2018/02/22(木) 22:33:41.59 ID:m8ALn2p/0

県民ショーで、アンコ入り食パンやってた 美味しそうだった

517 可愛い奥様
2018/02/22(木) 22:40:43.92 ID:4wyLfeKm0

516
私も明日作ってみようかなと思った
ちぎりパンでたまに塩バターあんパンは作るので
同じだけどw

518 可愛い奥様
2018/02/23(金) 19:46:19.76 ID:a2q5TynU0

516
トミーズのあん食だよねw
あれ大好き
食パンの形したあんぱんかよってくらいあんこ入ってて
トーストすると最高なのだ

519 可愛い奥様
2018/02/24(土) 00:56:20.00 ID:7NjVbUIc0

食パンの形したあんぱんで間違いないと思われ

520 可愛い奥様
2018/02/24(土) 11:19:46.41 ID:SX4JvsYn0

似て非なるものだと思うけど

521 可愛い奥様
2018/02/24(土) 20:34:05.82 ID:VXhQcJkU0

あんこ入り食パン知らなくてググったけど美味しそうだね
パンはいつもホームベーカリーお任せだけど手で巻くのってやってみれば何とかなるもんなのかしら

522 可愛い奥様
2018/02/24(土) 20:43:56.64 ID:Tf4V6Kky0

あのアンコ食パンすごく美味しそう
ペックのレーズンパンが見た目あれにそっくりなんだけどまだ売っているのかな
パン生地よりもレーズンが口の中を占領するやつ

523 可愛い奥様
2018/02/24(土) 22:39:57.23 ID:5JODeVvp0

521
ホームベーカリーお任せで少し手加えると巻き込みアレンジパン作れるよ
これはあんこじゃないけど私の好きなレシピ
http://recipe.cuoca.com/sp/index.php?cmd=rcpd01_pc&id=2025

524 可愛い奥様
2018/02/25(日) 15:24:20.48 ID:cx6H+l3o0

九州・沖縄物産展で買った沖縄黒糖アガラサーがすごく美味しかったので
作ってみたいと思うのですが、作ったことある人いますか?

粉が薄力粉だったり強力粉だったり、酢や牛乳や蜂蜜入りなど
色々なレシピがあるから迷います・・・
残ったら翌日食べるぐらいなら、どんなレシピがいいでしょうか?
(市販のものは3日間ぐらいは、そのままでOKといわれました)

525 可愛い奥様
2018/02/25(日) 17:23:23.52 ID:m55AW/o00

アガラサーの素、売ってるよ

526 可愛い奥様
2018/02/25(日) 17:26:11.65 ID:UCksIhY/0

523
ありがとう!途中で出すの怖いけどやってみるよー

527 可愛い奥様
2018/02/25(日) 18:36:42.68 ID:bl4ptW2E0

526
取り出してから戻すまで10分以内くらいならよほど大丈夫だよ~
作業中は釜をHBの中に戻しておいてフタ閉めて、
なるべく温度逃げないようにしとくといいよ

あんこ巻くなら生地冷やさないよう&塗りやすいように少し温めとくといいと思う
レシピはティファールHB向けだけど
早焼きとかじゃなくスタンダードなコースなら割とどのメーカーでもいけるはず

528 可愛い奥様
2018/02/27(火) 14:30:26.52 ID:Q+uEtU4Q0

肉まん作ったどー

529 可愛い奥様
2018/02/27(火) 14:58:24.76 ID:LB7P6KyY0

528
今から行く!

530 可愛い奥様
2018/02/28(水) 13:25:32.59 ID:px0qVREo0

ああ、肉まん作ろう作ろうと思ってて全然作ってないや
思ってたほど難しくなくていいよね

531 可愛い奥様
2018/02/28(水) 13:57:12.21 ID:3mmZ7tXn0

難しくはなかったけどあんまり美味しくなかったなw
生地が市販のようにいかないし中身もジューシーに作れなかった

532 可愛い奥様
2018/02/28(水) 14:06:41.52 ID:GTP9o4sF0

初めてシュークリーム作った
出来立てはおいしいね....思ってたよりすぐできて楽しかった

533 可愛い奥様
2018/02/28(水) 23:41:59.64 ID:kR2qHGLp0

ふわふわのパン焼きたくて色々やってたんだけど、やればやるほどコレジャナイ感
夫にも最初の頃が一番美味かったと言われるからオーバーナイトも湯種もやめて、加水率も下げてみたらふわふわになった
もちもちの原因はどれだろう

534 可愛い奥様
2018/03/01(木) 00:22:59.93 ID:erAMb8ma0

もちもちに貢献するのは湯種じゃない?
オーバーナイトや高めの加水率もやりようによってもちもちしそう

535 可愛い奥様
2018/03/01(木) 14:06:13.34 ID:BiolhSuB0

熊谷さんの卵1個で作るケーキにチャレンジしていますが、写真のように膨らまなくて、4回目の今日もダメ お砂糖少なくすると膨らみに関係しますか?どなたか賢い人教えて下さい 共立てです

536 可愛い奥様
2018/03/01(木) 14:57:44.26 ID:8WyF4G+p0

535
砂糖は甘さだけでなく、泡を潰れにくくする役割もあるので膨らまない
量を減らさずレシピ通りにやってみた?

537 可愛い奥様
2018/03/01(木) 15:54:11.94 ID:Lw31KRoh0

536
初心者なので最初はレシピどおりにやってみました 私にはかなり甘すぎたので45グラムを35グラムに あとレシピでは後から10グラムのお砂糖が入ります それは守りました
お砂糖を控えて膨らませる方法ってありますか

538 可愛い奥様
2018/03/01(木) 17:01:58.70 ID:oBzuGBRV0

537

1
">質問の場合はできるだけレシピを書いて下さい

539 可愛い奥様
2018/03/01(木) 21:02:43.29 ID:zNYZPAHO0

534
やっぱり湯種ですかね
食パンなのでなるだけふわふわ維持したくて湯種+オーバーナイトでやってました
湯種やめてみます

540 可愛い奥様
2018/03/01(木) 21:27:59.31 ID:erAMb8ma0

539
老化を防ぎたいなら水種にして一晩寝かすとか、油脂を加減してみては?
イースト後入れのホームベーカリーで予約時間長めだと食感良くなったみたいな話もあったから、オートリーズ?的にイースト以外を混ぜて寝かすのもいいのかもしれない
手ごねでうまかいくかは分からないけど

541 可愛い奥様
2018/03/01(木) 22:30:35.09 ID:zNYZPAHO0

540
水種!すっかり忘れてました
早速試してみます
ありがとうございます

542 可愛い奥様
2018/03/02(金) 08:45:33.27 ID:vknzG0d40

538
すみません
12㎝の型
卵L 60g 牛乳15g 砂糖45g 薄力粉35g シロップ(砂糖10g水8g)です
昨日はお砂糖35gで作り甘さが丁度好みでした 甘さを控えめにして膨らませるにはどうしたら良いか教えて下さいペコリ 型の8分目しか上がりません

543 可愛い奥様
2018/03/02(金) 09:43:26.52 ID:8t/5nlzw0

そもそも砂糖減らさないレシピでは成功したの?

544 可愛い奥様
2018/03/02(金) 11:03:26.94 ID:1mlrkW1Z0

もうBP入れてしまえ

545 可愛い奥様
2018/03/02(金) 12:20:08.11 ID:jIdmp4Bw0

卵白をメレンゲにするとか?
何ケーキなのか知らんが

546 可愛い奥様
2018/03/02(金) 13:13:42.71 ID:ozhYrTGS0

使った砂糖の種類とレシピでの指定は何かな?
グラニュー糖指定のところを上白糖にしたから甘さがくどく感じるとかそんな可能性なきにしもあらず
砂糖としか書いてない?
あと、泡だてが単純に足りないことも考えられるね
泡だて不足だと膨らまない上に、生地の密度が高くて、同じ砂糖の量でも膨らんだものに比べると甘く感じる
レシピ通りの砂糖の量では膨らんだの?
膨らんでないなら泡だて不足か、泡だて後の混ぜ方が悪くて泡が潰れてる可能性アリかと思う

547 可愛い奥様
2018/03/02(金) 16:05:27.53 ID:Gkjd+lsO0

542
何を作るのかも書いてないし手順もないよ
それレシピじゃなくてただの分量

548 可愛い奥様
2018/03/02(金) 16:15:33.87 ID:Gkjd+lsO0

雰囲気的にスポンジなのかな…
共立て?別立て?
どっちにしても泡だてがいまいちなのでは
レシピ改変はレシピ通りで成功してから

549 可愛い奥様
2018/03/02(金) 18:50:34.23 ID:nhM3tyt70

535
おそらくスポンジケーキだと思いますが
レシピ通りに作って甘すぎて好みでないのなら
他の砂糖の配合が少なめのレシピを
12cm型の分量に換算して作ってください
(その場合卵の分量が多くなったり、牛乳の分量が減りバターなどの油脂を配合することになるかと思います)

そのレシピは、60gのL卵一個で手軽に12cm型スポンジケーキを作るために適切な分量になってるはずです
どんなレシピにも分量の意味があります
サイズが小さくなればよりいじった影響を受けやすくなります
いじりたいなら、いじった数字に見合った別のレシピを採用しましょう

550 可愛い奥様
2018/03/02(金) 19:11:33.12 ID:Q+9TUs7H0

作る量が少ないと、作るのが難しいって、
以前お菓子教室でパティシエが仰っていたよ。
18センチ丸型1台分ぐらいの分量がやりやすいと思う。
もしスポンジ生地だとしたら

551 可愛い奥様
2018/03/03(土) 21:47:27.26 ID:ACWEdBbH0

その本持ってる。共だてのスポンジケーキだね。
砂糖は減らさないほうがいいと思う。

552 可愛い奥様
2018/03/05(月) 15:47:57.34 ID:RylaTN0U0

535です
皆様、色々と有り難うございましチャレンジしたのはスポンジケーキです それさえ書かずごめんなさい
546さん
お砂糖は上白糖と書いてあります
そもそもの泡立てと、詰まるから甘く感じたんですね
548さん
そうですね、レシピをまずちゃんとでした
549>550さん
小さいからこそ分量は変えちゃダメなんですね

まずレシピどおりチャレンジしてみます
生クリームも買ったけど、スポンジがダメダメなので結局カルボナーラになりました こんなに難しいと思ってなかった・・・・

553 可愛い奥様
2018/03/05(月) 18:01:36.33 ID:piIS+kZU0

冬のバターどうやって室温戻してますか?
冬は冷蔵庫なみに寒いのでレンジ使ってるけどなかなかちょうどいい具合にならなくて
溶けすぎてしまって庫内が悲惨なことに…
難しい

554 可愛い奥様
2018/03/05(月) 19:58:25.27 ID:QpgJt/UQ0

553
こたつの低温のところに入れておくか
オーブンの発酵温度30℃くらいの設定に置く

555 可愛い奥様
2018/03/05(月) 20:23:58.14 ID:piIS+kZU0

554
コタツは盲点でした!
いい案ありがとうございました

556 可愛い奥様
2018/03/05(月) 20:48:54.61 ID:oFNSUA1A0

こたつの中にバター入れるの?
不衛生じゃない?

557 可愛い奥様
2018/03/05(月) 21:08:29.64 ID:QpgJt/UQ0

むき出しのままなわけないじゃんw

558 可愛い奥様
2018/03/05(月) 21:32:06.58 ID:QN1SPQ0v0

100Wか200Wのモードがあれば、それで1分ずつ様子見ながらとかでもいけるよー
念のためお皿にのせた方がいい

559 可愛い奥様
2018/03/05(月) 21:32:19.65 ID:a1F14i0I0

家にあった青汁粉末とバニラエッセンスを混ぜてシフォンケーキを作ったらほんのり抹茶?お茶みたいな風味のシフォンケーキになって美味しかった

560 可愛い奥様
2018/03/06(火) 00:49:39.96 ID:N7ZTAiX10

553
オーブンの発酵機能を使うってのは基本じゃないかな
色んなレシピ本にも書いてあるよ

561 可愛い奥様
2018/03/06(火) 06:14:10.86 ID:NoDsWhqO0

青汁の粉良いよね!
ダイエットのために簡単なカップケーキとかホットケーキとかに混ぜてたけど、美味しいし、お腹に優しいし肌艶良くなったりしてて効果感じた
また作ろうかなあ

562 可愛い奥様
2018/03/06(火) 06:54:35.90 ID:gi2WLMfw0

おまけでついてきた青汁の粉たまってる。ケーキ焼いてみよう。

563 可愛い奥様
2018/03/06(火) 14:10:20.75 ID:bSx/hGLU0

グレーテルのかまど見るのは好きなんだけど、あのレシピで作ったことがなくて
続いてるってことはおいしいのかなー

564 可愛い奥様
2018/03/06(火) 14:30:24.73 ID:gb2oSFht0

グレーテルのかまどのレシピはお菓子作り初心者の私にはハードル高い
本格的だから見たことない材料出てくるしどうやって手に入れたら?高そうな材料使って失敗したらどうしようとか考えて結局見るだけ
でも見るだけでも楽しいしお菓子作ろうと思うから毎回録画してる

565 可愛い奥様
2018/03/06(火) 14:51:44.98 ID:vjXCpaSe0

キャラウェイシードのケーキを焼いた。

グレーテルのかまどのレシピは、ちょっと微妙な気がする。
クリームパンのカスタードクリームに卵黄8個とか、一般家庭で作るには
現実的ではない分量だったりするよね。
でもあの広い作業台でお菓子作れるのは羨ましい。

566 可愛い奥様
2018/03/06(火) 15:15:25.16 ID:0UMDFPCF0

563
清水ミチコのかぼちゃプリンは材料もどこでも揃うし簡単でおいしかったよ

567 可愛い奥様
2018/03/06(火) 17:34:49.62 ID:dOxRTJeL0

ここんとこ毎日のようにお菓子(といってもおやつ程度のプリンとかシフォンケーキ)作っててまだ作りたい欲がすごい…けどバター高い!
なるべく安く作れるものって何かあるかなぁ?

568 可愛い奥様
2018/03/06(火) 18:02:49.18 ID:KceglwSy0

なかしましほ系のバター使わないレシピは?

569 可愛い奥様
2018/03/06(火) 18:21:58.91 ID:N7ZTAiX10

なかしまさんのレシピで使うオイルも高いよ~
太白ごま油で代用してもそれなりにするし
バターとそう変わらない…下手すりゃバターの方が安いことも

サラダ油なんかで代用したら安く出来るだろうね
安い輸入オリーブオイルとか

570 可愛い奥様
2018/03/06(火) 19:01:52.60 ID:9de250Lb0

お二方ともありがとう~調べたけどレシピ本買わないと見れない感じなのかな
いくつかネットに上がってたのもあったからそれから作ってみます!

571 可愛い奥様
2018/03/06(火) 19:16:20.57 ID:VX6PYZsD0

食べたいよりも作ってみたくて仕方ない

572 可愛い奥様
2018/03/06(火) 19:23:05.90 ID:oNZpu9er0

567
ゼラチンや寒天系はどう?
牛乳寒天とか。コーヒーゼリーとか。
簡単にできるのと食後に食べやすくてウケがいい。

573 可愛い奥様
2018/03/06(火) 19:40:10.27 ID:5IVOUR4i0

ダイエットしてるのにこのスレ見てしまう
目標体重になったらヘルシオを捨てて石窯ドームを買おうと思っているんだけどさ

574 可愛い奥様
2018/03/06(火) 21:18:42.85 ID:KAZ13dgq0

572
ありがとう~ゼリーのことすっかり忘れてた!久しぶりにカルピスゼリーでも作ろうかな
これからはアイスクリームもいいね~

575 可愛い奥様
2018/03/06(火) 22:05:28.51 ID:iNftt9Lp0

手作りは高くつくよね
買うより作った方が明らかに安いのってプレーンなシフォンケーキとプリンくらいじゃない?

576 可愛い奥様
2018/03/06(火) 22:08:11.10 ID:u3i4FSBx0

575
確かに
とくにシフォンは自分で作ると笑っちゃうほど安く済むよね
大抵美味しいし

577 可愛い奥様
2018/03/06(火) 22:21:34.54 ID:0GDUPmb90

でも良い材料を使ったプロのお菓子は
もっともっと高いからねえ
それを思えば安く済むよ

それを思うとバゲットとかってお得よね
高価な小麦使って手間暇かけてる人気店のものでも
大概は自分で作るより安く買えるw

578 可愛い奥様
2018/03/06(火) 23:15:15.85 ID:wLQ9BC830

ホームベーカリー買うのに悩んでた時、最安の材料で週2回焼くと元取れて普通に買うより安い、とどこかのブログで見た
結局粉とか選び始めて高級食パンになってきてるけどw

579 可愛い奥様
2018/03/07(水) 02:18:17.03 ID:4KxR55Gq0

575
バター使ってるちゃんとしたクッキーやパウンドの既製品は高いよ
安いのはそこらで売ってる工場で量産されたなんちゃってじゃないかな

実際バターって100g150~200円だし計算してみるとそれ程高くない
高級バターとか高級小麦粉とか突き詰めちゃったらもっと高くなるけど、
相応の既製品だったらもっとずっととてつもなく高いと思うよ

580 可愛い奥様
2018/03/07(水) 06:31:27.41 ID:wt95XoPI0

自宅で手作りするのは安くあげる為というより
出来立てを美味しく食べたいというのが私は強いわ
なのでうちも良い材料を買うw

581 可愛い奥様
2018/03/07(水) 07:24:46.42 ID:Vu+DmJFf0

私は手作りするのはお店で買えない物を食べたいからだな。
クグロフとかパネトーネが好きなんだけど売ってないし、昔大好きで買ってたけど
今は売ってない思い出のお菓子を自分で再現したり、自分の中にある理想の味に
辿り着きたくて悪戦苦闘している・・・

582 可愛い奥様
2018/03/07(水) 07:58:52.73 ID:XVuVxmpo0

店で売ってるクッキー高いよね
すごく小さな型でちょっとしか入ってないのに400円とかするし
それなら自分で作るわってなる
スーパーのお菓子は体に悪そうだし

583 可愛い奥様
2018/03/07(水) 08:14:00.43 ID:bk3wHdB10

ショートニングやマーガリン、人工甘味料をなるべく体に入れたくないし家族にも食べさせたくないから、パンもお菓子も作るようにしてる
スーパーやコンビニで売ってるのは何が入ってるかわからないもの
わざわざ自分で作るのにショートニングやマーガリン使う人の気持ちがわからないわ

584 可愛い奥様
2018/03/07(水) 08:32:05.31 ID:ndL5Swxc0

571さんと同じで、食べたいより作りたいだなー。
作っても消費に悩むから、余り作れなくて悲しい。

585 可愛い奥様
2018/03/07(水) 08:37:40.19 ID:lA8NwWLM0

583
スーパーやコンビニで売ってるものは何が入ってるか書いてあるでしょ
パン屋とかお菓子屋は書いてないけど

586 可愛い奥様
2018/03/07(水) 08:45:42.42 ID:xow6ZD4E0

カボチャのシフォンケーキを作ってみたけどいい香りで美味しかったー

まだ大量にカボチャが残ってるんで次はカボチャプリンでも作るかな

587 可愛い奥様
2018/03/07(水) 08:45:42.97 ID:bk3wHdB10

585
書いてあっても小麦粉が遺伝子組換えかもしれないし植物油脂だけではパーム油なのかオリーブ油なのかは判断できないでしょ
って突っ込むとこそこ?w

588 可愛い奥様
2018/03/07(水) 08:47:51.78 ID:wt95XoPI0

583
めっちゃわかる
同じ理由でクックドゥみたいな時短系も買わない

589 可愛い奥様
2018/03/07(水) 09:03:25.24 ID:iKstilfh0

571
そうそう作ることが楽しいのよね
正直材料費とかあんまり気にしてないわ
スーパーで国産バター高いなーと思いながら通販でエシレとか安くなってると飛びつくわw

590 可愛い奥様
2018/03/07(水) 09:05:00.67 ID:nExiF9nI0

585
書いてない

書かなくてもいい抜け道があるんだよ
パン屋のパンでも工場みたいな化学物質すごいわよ

591 可愛い奥様
2018/03/07(水) 09:15:17.05 ID:nExiF9nI0

カビ防止のプロピオン酸カルシウムという保存料や
臭素酸カリウムという添加物、ほかにも食品添加物の表示が免除されてるものいはたくさんある

客は何を食べてるか知りようがない

592 可愛い奥様
2018/03/07(水) 10:27:27.55 ID:XbI04DHW0

ショートニングは使う
ショートブレッドやハードトーストには定番で使うし
食感だけでなくバターの香り控えたい時にも使う
安全にこしたことはないけどそれが目的ってほどでもないかな
美味しいもの作って食べたい

593 可愛い奥様
2018/03/07(水) 11:53:37.66 ID:2C0fgl5n0

オレンジの風味のコッペパンみたいなのに、これまたオレンジ風味のシャリシャリしたクリームの挟んでいるやつ、あの昔食べた思いでのパン 食べたーい

594 可愛い奥様
2018/03/07(水) 21:26:04.43 ID:BCUFZvOb0

590
一部のパン屋で売ってるフワフワな食パンはあやしいと思ってた
家庭でまともな材料で作ったらあんなにフワフワにはならないよね

595 可愛い奥様
2018/03/07(水) 21:29:10.63 ID:yUkAm1GP0

590
パン屋のパンはもともと何も書いてなくない?

596 可愛い奥様
2018/03/07(水) 21:45:25.68 ID:GAqjx2vT0

成分とか気にしない方だけどマーガリン、クックドゥ、ホットケーキミックスは独特の風味が苦手で使わないわ
どうせ手作りするなら多少手間やお金をかけても美味しく作りたい

597 可愛い奥様
2018/03/07(水) 22:00:44.88 ID:3LoKT1mt0

新婚当時働いてた和菓子材料の卸し問屋、
和菓子屋に色々提案とかもしてたけど結構恐ろしいこと
平気で聞いてくる店あったよ
数週間置いておいても腐らなくなる添加物無い?とか聞かれたり…

598 可愛い奥様
2018/03/08(木) 06:53:50.26 ID:l7pf7k5Y0

作ってみようと思ったレシピの材料がホットケーキミックスだと残念

599 可愛い奥様
2018/03/08(木) 07:25:00.24 ID:UOi/YFyo0

安くてお手軽だから学生時代に重宝したわ
当時料理初心者だったから「ホットケーキミックスさえあればケーキもスコーンもクッキーも作れる!!」ってガラケーでクックパッドを見ながら感動してた
どれもホットケーキミックスを使わないで作った方が美味しいと気づいてから買わなくなったけど、あのチープな味と香りが時々懐かしくなる
久しぶりに買ってみるかな

600 可愛い奥様
2018/03/08(木) 07:34:42.85 ID:B9LsHHO50

ホットケーキミックスだと一気に安っぽい味になるよね

601 可愛い奥様
2018/03/08(木) 07:38:54.36 ID:H2UPpBHh0

薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、バニラ系香料なら必ず家にあるし、ミックスを買っておく利点が思いつかない

602 可愛い奥様
2018/03/08(木) 07:52:15.87 ID:3wWyVCMK0

最近のホットケーキミックスはアルミははいってないの?

603 可愛い奥様
2018/03/08(木) 07:59:33.37 ID:glRV9XgB0

ホットケーキミックス使う料理研究家とか萎えるよね
クックパッドの連中もそんなんばっかり。
まともなレシピが見たいだけなのにね。
簡単にホットケーキが作れるという便利さはわかるけど
何にでも使うのは違うわな

604 可愛い奥様
2018/03/08(木) 08:41:25.52 ID:5b6Zvu3G0

普段お菓子作らない人はベーキングパウダーが家にないんだよ
買っても次に使うかわからないから買わないんだよ
その点ホットケーキミックスには入ってるし配合しなくていいから手軽

そういう人向けレシピなんだから文句言うのも無粋なのよ
作れる人は色々知ってるでしょ

605 可愛い奥様
2018/03/08(木) 08:52:57.83 ID:P03z2hIy0

602
ググると色々出てくるけど割とアルミフリーのものが多い印象

604
これだよね
599の学生時代の話のように、お菓子作りや台所慣れしてない人の入り口になるからそれはそれでいいんだと思う

606 可愛い奥様
2018/03/08(木) 08:53:46.56 ID:MWaVsvT60

ホットケーキミックスの匂いを消せると、結構美味しく食べられるよ
ただ独特の気泡はどうしても出てくるよね

607 可愛い奥様
2018/03/08(木) 10:38:33.55 ID:t6RDty090

599
ミックス粉は安くはないでしょ
薄力粉で作った場合と比べるとその2~3倍はするんじゃない?
気軽と言っても計量が要らない程度だし

まぁその計量が面倒な人もいるんだろうけど
デジタルスケール持ってないと面倒よね

608 可愛い奥様

ge

2018/03/08(木) 13:18:30.17 ID:PEXivQjf0

あの香りは苦手だな
チョコをたっぷり使ったレシピだと香りが消えてドッシリした食感になるからそれにしてる

609 可愛い奥様
2018/03/08(木) 17:44:59.84 ID:2AjgqDNt0

ちゃんとしたレシピを探したい時はククパの類は最初に検索除けしてる

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