277: 【食】魚を焼くときは身から? 皮から? [みなみ★] (298)
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277: 【食】魚を焼くときは身から? 皮から? [みなみ★] (298)

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np 

1 みなみ ★
2020/08/06(木) 19:38:19 ID:yNWKiunB9

8/6(木) 19:00配信
https://news.yahoo.co.jp/articles/383f3a2923b6872cc715fcc68d05a1b126e2af49

こんにちは! 好奇心も食欲も旺盛な50代主婦、ハルメク子です。

先日、うちの娘に「魚ってどうやって焼くの?」と聞かれました。自信満々に「『川は皮から、海は身から』って言って、川の魚は皮から焼くのよ」などと教え、娘も立派に焼けるはず! と思っていたのですが……。

なんと、料理教室の体験を終え、帰ってきた娘から「『川は皮から』なんて言われなかった」という衝撃の報告が! ちなみに焼いたのは鮭だったらしく「そもそも鮭って川で生まれて海で育って川に戻ってくるけど、どっちから焼くの?」とまで聞かれてしまい、答えに困ってしまいました。

主婦としてこんなことではいけない! と早速正しい魚の焼き方を調べてみることに。

魚を焼くときの基本は「盛り付けたときに上になる面から焼く」ことなのだそう。たとえば魚の切り身なら皮から、干物や開きなら身から焼くということですね。最初に焼く面にきれいな焼き色がつくからですね。

以下ソースで

【食】魚を焼くときは身から? 皮から? [みなみ★]



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169 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 20:51:02.87 ID:9P+qFfns0

でも、川魚の切り身ってどんなのがある?すぐに想像できない
そのまま焼かね?

170 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 20:52:26.10 ID:UfXVhxeh0

162 料理屋や居酒屋などでも出してくれるので
先にそっちで味見して見たら?
自分で焼いて失敗するというのも多いからね
小骨が硬いので、そこらは覚悟しておいてね

ほろ苦いのが鮎の味だというのも先に知っておいた方が良い
あの苦さが好きで、鮎を食べてるというのが殆どだからね 

171 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 20:56:44.67 ID:JUCfApCg0

1
最近は切り身でも皮目を上にして盛り付けてある場合が多いんだが
この場合はどうなるんだ?

172 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 20:56:46.11 ID:EInsv8Nv0

以下”海腹川背”禁止!

173 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 20:58:36.99 ID:sXVdrUk10

162
観光に行ったときにでも良いお店で食べてみて。鮎って美味いよ。
良いお店は串に挿して頭を下にして炭火の遠火で焼くから時間かかるけどそうやって焼いた鮎は絶品。
俺は兵庫県の播磨に住んでいるんで年に数回揖保川や千種川流域のそういう店に行ってます。でも今年は行ってないや。

174 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 20:59:00.38 ID:7qTaRuU10

皮をきれいに焼ければどっちでもいい

175 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 21:00:49.57 ID:zErAokUV0

マナーとか作法とかと同じ臭いを感じる

176 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 21:01:02.12 ID:Y5yPApPd0

さかな「じゃあ人間焼くときはどっちからよ?」

177 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 21:02:09.25 ID:YIYLqPU+0

鱒のソテー食べたい
勿論外食で
鰻 川魚はプロだな

178 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 21:02:24.71 ID:MJQRIr5P0

170
なるほど居酒屋ね探してみよう
でも苦味がうまいとか難易度が高そう
173
えーとドわすれわしたけど首に縄をつけられた水鳥が捕まえるんだよね
岐阜だっけ?

179 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 21:06:40.13 ID:qcj0E0lK0

1
最近、ていぼう日誌で知った
大野さんカワイイ

180 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 21:09:09.44 ID:mf1Uevq20

1
後ろから前から、どうぞ。

181 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 21:11:35.68 ID:uEToLziK0

部屋が臭くなるので焼きませんね

182 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 21:12:48.87 ID:Ohl6boWh0

くっさい奴古い奴新鮮な奴

183 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 21:14:16.89 ID:NoxZcZI+0

干物も盛り付けは皮が上だろ。食うときひっくり返したきゃ好きにしろだが

184 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 21:27:04.04 ID:iIwcc42B0

科学的根拠なしか…

185 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 21:28:41.03 ID:nh8A05yn0

1
川は皮から、海は身から。

186 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 21:30:21 ID:w1Wuol/N0

165
所詮この世は弱肉強食
戯れに生かしてやってもいいけどうまけりゃ食うわ

187 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 21:30:29 ID:Pq0u0tVn0

魚は殿様に焼かせよ、餅は乞食に焼かせよ

188 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 21:32:15.67 ID:1zc9JA2q0

90
釣りたての鮎串刺しにして塩焼きしたら
こんな美味しい食べものあるんだ、、、と感動したよ
実は自分魚嫌いなんだけど、やばかった。

189 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 21:32:34.42 ID:A/3JRmcz0

16
脂ののり

190 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 21:36:31.01 ID:bKouuLHu0

178
長良川の鵜だね

191 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 21:47:22 ID:MJQRIr5P0

190
そうそう「ウ」です
せっかく彼らが一生懸命とってくれる鮎だけどちょっとバッチイ気もする

192 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 21:47:26 ID:7c5jwII+0

ココットに入れて焼く

193 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 21:49:33 ID:hEVjv+m/0

居酒屋でツボ鯛焼くとき身から焼くように言われた皮から焼くとひっくり返すと脂落ちるからって

194 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 21:50:43 ID:TcRmyviZ0

13
鮭の尾頭付きなんて食べきれんわ

195 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 21:50:59 ID:bKouuLHu0

191
わかるw喉のところに溜める場所があるらしいけど感覚的にね
鵜は苦しくないのかな?って可哀想にも思うし

196 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 21:51:10 ID:8nQH4NN/0

153
半額になったもの狙い

197 不要不急の名無しさん

abe

2020/08/06(木) 21:55:28.84 ID:+3+jsBt80

私は喉から

198 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 21:56:01.05 ID:58qBCvWk0

ウインナー焼くときは?

199 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 21:56:44.45 ID:xP2Ac/n20

スーパーでイサキが半額で売ってる時に買いたい衝動にかられるがグリルに入らないでかさだから躊躇する
スーパーで売ってるという事は家庭用だ
裁かないでまるごとたいらげたい

200 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 21:57:30.91 ID:MJQRIr5P0

195
ほんとはそのまま飲み込みたいのにガマンしてけなげ
縄も外して自由に思いっきり食べさせてあげたい

201 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 21:58:10.56 ID:br3Jt90Q0

187
餃子は?

202 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 21:59:45.84 ID:rjC8MAV60

97
下ネタに絡める人が出てくるのを待ってた

203 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 22:01:51.58 ID:6OUW3uKO0

39
魚は高いんだが

204 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 22:03:17.07 ID:cuNjXXJW0

90
鮎はアタリハズレがもの凄い。
ハズレを食えば、二度と食うかと思うし、アタリなら何匹でもいける

205 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 22:06:14.30 ID:MJQRIr5P0

204
それをいったらホッケも
ハズレはパサパサして脂っ気がなかったり固くてゴム食ってるみたいのもある

206 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 22:08:10.70 ID:mrNUjs5E0

32
大正解
ガス火で焼くとガスから出る水分でイマイチなデキになる

オーブントースターでの調理は眠ってしまっても勝手に止まるから安全だしな

207 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 22:08:34.69 ID:bBRLrILh0

両面焼きグリルだから気にしない

208 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 22:09:21.52 ID:Vhjlr91Q0

肉汁が出るのを防ぐには身から焼けば良いという事になる。
皮から肉汁は漏れないので後回しで良い。

焼き目は最後につければいい。

皮から焼くなよ。絶対だ

209 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 22:12:54.72 ID:DtnNlXNi0

身から焼かないと油が出ちゃうだろ?

210 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 22:14:01.39 ID:DtnNlXNi0

俺は鶏肉とかも最初に身から焼く

211 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 22:22:06.08 ID:Ja1GFFEE0

皮をパリッとさせるために皮から焼くだろ

212 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 22:23:03.96 ID:A5MegGoD0

1
鯵・真鯛・鰯・秋刀魚コイツラの塩焼きはどこから焼くんだ?教えろやヴォケ

213 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 22:23:15.18 ID:XGwPYWEB0

え?皮向けて盛り付けるの?
なんか気色悪いじゃん
特に縞ホッケとか、半身のこんがりした面が表のほうが
食欲そそる。

214 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 22:23:54.61 ID:n5kSD7SI0

162
アユは水が澄んでいて冷たくて
それでいて流れが緩やかなところじゃないと釣れないからね

ま、ダムなんかだとよく釣れるみたいだけどね

215 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 22:24:29.93 ID:0nKRApLs0

煮物派なので・・・

216 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 22:24:54.66 ID:n5kSD7SI0

169
鯉のあらい

鯉を焼いて食うのはあまりないかもしれない

217 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 22:26:18.27 ID:n5kSD7SI0

199
そこでイサキなのか・・・
かなり暑苦しいぞ・・・

218 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 22:26:34.97 ID:Ja1GFFEE0

213
ほっけはひらきだから身が表で合ってるじゃん そう書いてある

219 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 22:28:05.26 ID:O9pnLQxj0

川(かわ)魚は皮(かわ)から
海(うみ)魚は身(み)

220 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 22:30:22 ID:6RmNDenK0

川魚は腹がきもくて無理
あんなザザ虫の小さいのみたいなのが腹の中にいるとか本当に嫌
苦みがとか通ぶってる人に言いたい
それ、虫の味だから

221 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 22:33:49.21 ID:bKouuLHu0

220
鮎は石についてる苔を食べてるよ
だから青臭いキュウリみたいな苔の香りがする
苦いのは肝・胆嚢の味

222 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 22:36:38.03 ID:LTr4neMl0

221
鮎が嫌いな理由がわかった
きゅうりも嫌いなんだわ
青臭いもの苦手

223 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 22:37:15.51 ID:MJQRIr5P0

214
47都道府県で一番自然が残されてるとこなのに
渓流釣り?と言うのですか鮎のあの字も聞いた事がない
あとウナギも同じく聞いたことないな
8目ウナギはいるらしいけど

224 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 22:37:33.23 ID:bKouuLHu0

222
あー青臭いの苦手な人は鮎無理だよねたぶん

225 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 22:44:25.24 ID:hdxV9C6W0

23
網に面してる方

226 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 22:52:29.71 ID:636BQxSY0

それとも私から?

227 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 22:53:15.68 ID:vQk/n97B0

157
ニシンじゃねーのか

228 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 22:56:18.57 ID:U9gaW5s20

198
ウインナーなんて食材はない

229 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 22:58:59.68 ID:5GfvD60a0

90
えー鮎おいしいのに…

230 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 23:00:35.98 ID:6RmNDenK0

221
いやいや、みんなそう言うんだけど、虫食ってるから
渓流釣り本場と言ってもいい地域で生まれ育って、
川魚好きな連中の中で育って、たぶん日本人の平均の10倍以上川魚食べてるけど、
虫だから
本当にあいつらの腹の中から虫出てくるから

231 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 23:02:25.91 ID:6RmNDenK0

ちなみに鯉も公魚も大嫌い

232 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 23:03:52.37 ID:bKouuLHu0

227
ブリキの太鼓に出てきたのはウナギのシチューだっけ?ウナギのパイだっけ?
うまそうじゃなくてグロかった記憶

233 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 23:05:12.49 ID:xp0rYkts0

16
それは海の魚は腹が旨くて、川の魚は背が旨いっていう大雑把な分類。
マグロでも鰤でも、アバラ骨の外についてる肉がよく脂が乗ってる。

234 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 23:05:13.20 ID:bKouuLHu0

230
それ言いだしたら海の魚も結構な虫が…
美味しいものの話書くスレで書いてごめん

235 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 23:07:03.42 ID:6RmNDenK0

234
腹出して食う魚は平気なんよ
腹付けて出てくる川魚が無理ってだけで

236 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 23:07:27.08 ID:bKouuLHu0

235
あ、なるほど。理解しましたw

237 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 23:07:33.66 ID:zZW+JG1L0

銀がれいは皮から焼くと崩れない
鮭は弱火でじっくり
サンマ、ホッケ、ツボダイは強火で一気に焼く

238 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 23:09:34 ID:xuNSb+ZQ0

1
そもそも、焼かずに煮た方が油の酸化を抑えれるのだろうか

239 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 23:09:49 ID:1b0SZsaF0

4
私は鼻から

240 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 23:13:52.41 ID:JeXuM1s+0

俺じつは魚なんだけど人間て残酷だよな

241 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 23:19:43.27 ID:R3oT3Fpm0

フィッシュロースター、商品名だと煙らん亭が便利よ

242 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 23:29:57.69 ID:rGOkUgSQ0

90
養殖アユが1匹200円くらいで売ってるけど
養殖は臭みもなくふんわりしてるよ
青魚より食べやすいかも

243 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 23:30:53.16 ID:rGOkUgSQ0

240
スズキの旨味が逃げないために
神経を抜いてるのとかは残酷だと思ったなぁ

244 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 23:47:03.53 ID:wzWPim610

火の入れ方
身八割、皮二割

245 不要不急の名無しさん
2020/08/06(木) 23:59:25.92 ID:W1T5MaAF0

皮が最初だね。
焼き魚の皮が一番美味しいんだよ。

246 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 00:16:41 ID:+Hp3WjNQ0

104
57 だけど、間違ってたので訂正した
左半身から焼く

247 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 00:17:19 ID:C/zrOfYz0

200
鵜飼いの鵜て仕事として理解してやってるって以前何かで聞いた気がする

248 名無し
2020/08/07(金) 00:20:24.08 ID:r/2H5AM10

口からの棒突っ込まれて焼かれる魚の身にもたってみろ

249 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 00:23:44 ID:ih76smZJ0

身も衣も鯉焦がれる、焼けるね~焼き過ぎだぜ~(笑)

塩で焼けよな?b

250 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 00:25:58.75 ID:JeFcneaA0

鯛が一番うまいよ
頭は兜割して吸い物
身は鯛めし
(´・ω・`)

251 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 00:32:50 ID:sELiXCk60

239
僕は会計士

252 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 00:36:39 ID:AI+yqKiw0

5
あれ?俺は魚身鳥皮で覚えてた。

253 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 00:37:40.81 ID:evmJ9eWV0

魚は一度も食べたことない
親も嫌いだったしもう姿形臭いからして無理
肉はハンバーグなら食べる
鳥は小さい時から小鳥ずっと飼っているから無理

254 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 00:38:29.33 ID:AI+yqKiw0

205
ホッケは鮮度。
新しければ、ものすごく旨いけど、古くなると滅茶苦茶まずい。

255 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 00:41:31.85 ID:0FHNOAiG0

32
オレもコンベクションオーブンで焼いたんだが、庫内のニオイが取れん!
魚専用にしないとならんし煙もやっかい

256 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 00:42:09.50 ID:u4KPHt0e0

揚げろ。フライにすれば解決や

257 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 00:43:09.60 ID:s7gDeqgb0

うちの魚焼きグリルは両面焼きなんだが

258 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 00:43:59.07 ID:WokDJjhd0

5
これな

259 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 00:45:44.70 ID:NmPA8pq90

252
自分も、うおみとりかわって誰かに教えてもらった

260 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 01:01:17.26 ID:+zcEWRQP0

16
スーパーファミコンかよ

261 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 01:06:13.78 ID:o1pwghnn0

1
サバのみりん干しの説明書には身から焼けとなっていたな。

262 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 03:34:50.12 ID:565fWfm60

254
道民がホッケの刺身は絶品で食べさせたいって言ってたな関東のホッケなんてホッケじゃないって全てクソ不味いってさ

263 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 03:41:03.09 ID:+Hp3WjNQ0

道民だけど、ホッケの刺身は知らんなぁ
鮮度が良ければ刺身にもできるだろうけど、美味しいの?

関東のホッケは身が薄いからなぁ・・・何処で獲ってるんだろう?

264 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 05:17:27 ID:8zYf/CE90

魚は海川関係なく身からでしょ
皮から焼くと身に火が入る前に焦げる

265 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 05:22:29 ID:mfQ2rqCW0

255
柑橘系でも気になる残り香ある?
有名な洗剤スプレーに入れて吹いて拭く

266 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 05:23:53 ID:JGIZ9PVr0

5
鳥は皮から焼いたら油が落ちて美味くないだろ

267 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 05:25:19 ID:gMQcX9NK0

Think. Don't feel.

268 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 05:45:18 ID:RUvY5gFp0

グリルとかオーブンで焼いたらいけないのか…
フライパンなら身から焼いて、皮は炙るが

269 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 06:07:06 ID:5D86otvJ0

ナスは皮から焼けって言うけど乱切りの時ってどうしたらいいの みんなどうしてるの

270 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 06:14:39 ID:89dBFrww0

それより
蒲焼って開いて焼いてるじゃん
蒲の穂みたいに見えないじゃん
なんで蒲なの
蒲鉾も板についてて蒲の穂みたいに見えないじゃん
どこが蒲なの

271 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 06:19:07 ID:3Ed2ca0r0

汽水魚はぎりぎり川魚なのか

272 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 06:22:22.30 ID:Jp/vgwyL0

266
フライパンなどで焼くときは皮からだぞ
身から焼くと皮をパリパリにするのに時間がかかって身が固くなるじゃん
身から焼く場合はそり返りを防ぐために少しだけ

273 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 06:42:09.21 ID:ngMp5jeT0

海は身から川は皮から
ほんと最近は常識も知らねえのな
ウナギ開いて焼くときに身側から焼いてるか?

274 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 06:44:19.93 ID:o1pwghnn0

272
サバのみりん干しもフライパンでOK?グリルだと清掃が面倒なもので・・・

275 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 06:44:53.09 ID:V1SjG0Qy0

身からしっかり焼いて、見せる側の皮側を後で焼く 経験上このほうが良いことに気づいた

276 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 06:46:40.55 ID:X+YmfDoC0

魚焼きは電子レンジばかり使っている

277 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 06:48:03.54 ID:zwrtO/Jm0

海腹川背にしてる

278 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 06:48:48.84 ID:D/FxNerk0

ワイルドな料理の場合は焼かずに生で食べます

279 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 06:54:01.80 ID:FmkT2uMc0

232
沈没船の犠牲者をたらふく食った海底のウナギをブツ切りにして煮て食うんだったよな、たしか。中学生時分に読んだ小説の方だったと思うけど気持ち悪かったわ。しっかしもうあれから40年も経つのかw

280 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 06:55:27 ID:iYbaKVaf0

グリル付きの電子レンジのレシピ本だと身からって書いてある

281 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 06:56:04 ID:9NBZekbI0

焼く道具にもよる

282 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 06:58:10 ID:0ukGatMa0

両面焼きグリルですが何か

283 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 07:02:36 ID:iYbaKVaf0

電子レンジのグリルだとプレートにおくから皮目を後にすると
固まりかけの肉汁が溜まってるから見た目が汚くなるだろうな

284 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 07:03:32 ID:iYbaKVaf0

283
後にするとじゃなく前にするとだった

285 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 07:07:45 ID:HF5E5uFS0

究極の血抜きを試してみたいので釣り人始めるわ
でも道具が売ってない

286 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 09:03:10 ID:9QG3AOQD0

251
私はウェブデザイナー

287 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 12:04:23.38 ID:R1KB5jUP0

270
江戸時代は筒切りにしたのを立てに串に刺してタレつけながら焼いただけのを
主に肉体労働の人むけのファストフードとして屋台で売っていたんだって
ウナギは当時は高級品ではなく下魚(げざかな)扱いだった
そしてその作り方だとまさに蒲の穂みたいだった、だから「蒲焼き」

その後平賀源内の丑の日キャンペーンに伴って、ウナギがもっと広く普及するように
今みたいに開いて蒸してから焼いてお重や丼物にするようになった
名前だけは筒切りの頃と同じく「蒲焼き」とした

という来歴が、故杉浦日向子のエッセイで紹介されてた

288 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 12:28:02 ID:Jp/vgwyL0

274
酒ぶっかけてフライパン用アルミシートで焼いてるって人はいるみたいだぞ

289 不要不急の名無しさん
2020/08/07(金) 13:55:59.91 ID:2TEElK0f0

260
今はswicthでも出てるんだぞ

290 不要不急の名無しさん
2020/08/09(日) 22:17:10 ID:xM3k39bU0

皮からパリっと焼くイメージだけど、あれも皮から焼くとみと皮から焼くイメージだったけど、海は身からなのか
川魚の方が寄生虫や雑菌やべえから、川魚は皮が厚いとかあんのかな?

291 不要不急の名無しさん
2020/08/10(月) 16:32:48 ID:vxE6yn+v0

290
皮にオリーブオイル塗ってチャッカマンじゃあかんのか

292 不要不急の名無しさん
2020/08/10(月) 20:29:48.50 ID:rqKzrEdF0

オープンにポイから

293 不要不急の名無しさん
2020/08/11(火) 02:23:11.39 ID:moyrgC+50

6
夢見る少女じゃいられない!フー!!

294 不要不急の名無しさん
2020/08/11(火) 07:50:05.36 ID:Kcobhgpu0

90
縞ボッケが美味いか?
真ボッケや根ボッケ食ったら死ぬんじゃね?www

295 不要不急の名無しさん
2020/08/11(火) 10:05:16.84 ID:Zeukh1uV0

勘で焼いてたな、俺はね
まあまあ焼けてた

296 不要不急の名無しさん
2020/08/11(火) 10:11:22 ID:DF8wg1DL0

見せる方を最後に焼いた方が仕上がりが綺麗じゃね

297 不要不急の名無しさん
2020/08/11(火) 10:26:56.62 ID:dazRbe/L0

川魚は開かないから皮からなんて当たり前だろ。
と思ったらシャケのことか。
鮎やヤマメや岩魚しか思い浮かべなかった。

298 不要不急の名無しさん
2020/08/11(火) 11:55:22 ID:2rPThLto0

切り身のことか
普通丸ごと一匹なら皮目から焼かざるを得ないよね

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170: わいせつ教員「原則免職」へ 全都道府県教委が規定整備 [蚤の市★] (872)
89: 韓国人の93.7%、安倍晋三首相を「信頼しない」 日本人の79.2%、文在寅大統領を「信頼しない」 韓国調査
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83: 【過去最悪】介護事業所8割が「人材不足」 ★4 [ブギー★] (869)
88: 【横流し疑惑】「Nintendo Switch」を転売業者に横流ししているのではとの疑惑が持ち上がっていた「ベス
981: 【三重】「女子高校生は、いい匂いがするな」 やや肥満の中年男性が帰宅途中の女子高生に声かけする事案が発生 [
92: 【ドコモ口座】「ドコモ口座を止めることは考えていない」NTTドコモが2度目の緊急会見 ★2 [孤高の旅人★]
350: 【部活】ハンマー投げの鉄球が当たり男子高校生2名搬送。2人は頭部出血で会話できず。岩手県立盛岡農業高校 [ブ
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89: 長崎新幹線アセス費、概算要求見送り濃厚 議論進展せず [蚤の市★] (861)
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85: 【NTTドコモ】チャージ機能「1日1万3000口座からチャージ。止めると影響が大きい。不正かどうか判断できるのは
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88: ◆◆◆スレッド作成依頼スレ★1384◆◆◆ [ばーど★] (748)
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91: 【速報】ドコモ口座の被害が11行120件、2542万円に拡大★2 [記憶たどり。★] (726)
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763: 【車】三菱自「アイ・ミーブ」生産終了 世界初の量産型EV 性能劣り、販売も伸びず [ばーど★] (657)
104: 【辻元清美氏】5年ぶりにツイッター再開…「あんまり、いじめんといてください」 [首都圏の虎★] (656)
180: 菅新総裁を緊急霊視! 霊能者・山口彩氏「日本は暗闇です」 [首都圏の虎★] (656)
245: 【長野】単独でクライミング中に滑落か…八ヶ岳連峰赤岳で女性死亡 標高2500M付近 200mほど滑落か [ば
102: 日本人CA150人、失職の危機 米ユナイテッド、成田勤務 [蚤の市★] (653)
761: 【差別発言】兵庫県サッカー協会幹部がスナックで兵庫県朝鮮サッカー協会の幹部とトラブルになり「朝鮮、かかってこい
81: BCGワクチンに新型コロナウイルス感染症からの「保護効果あり」との研究結果 [首都圏の虎★] (650)
617: 【千葉県知事選】金メダリスト鈴木大地スポーツ庁長官を検討 県連 [首都圏の虎★] (648)
412: 【総裁選】「石破人気」はなぜ幻に終わったか 菅氏大勝の背景にある「制度」と「世論」 ★6 [首都圏の虎★]
83: 【消費税】菅長官 “消費税率の引き上げ 今後10年程度は必要ない”★4 [powder snow★] (64
253: 【不正】PayPay「PayPayの不正発生率は0.00004%です」 [雷★] (647)
1022: 「叩き上げの苦労人」という虚像。新総裁に手をかけた菅義偉、利権のために恩師も裏切る素顔 (HARBOR BU
80: 【虫混入】粉かと思ったら… プロテインバーの異物問題。マイプロテイン社が公式に認め謝罪 [ブギー★] (643
83: 【無期懲役】国内最長か 61年服役し仮釈放 ★4 [首都圏の虎★] (641)
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152: 【北海道】食事中に20代妻の顔に"箸"投げつける…妻の通報で25歳男逮捕 子どもの育児めぐる口論の末の暴行か
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3: 【話題】日本文化を好きになっても良いですか? 中国人の問いかけにネットの声は「日本では中国の優れた文化が継承されて


 

【食】魚を焼くときは身から? 皮から? [みなみ★] (298)


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